沖縄のソウルフード、沖縄そばを生産者直売食堂で食べてみた！
こんばんは。
いつきです。
今日は、今まで食べたことない料理を食べました。
それは、沖縄そばです。
みなさんは、沖縄そばを食べたことはあるでしょうか？
ラーメンとは違う美味しさがありますよね。
気になったので、沖縄そばというのがどういうものか調べてみました。
沖縄そばとは
そば粉をいっさい使わない、小麦粉100％の沖縄そば。2013年には地域食品ブランドの表示基準である「本場の本物」に、沖縄そばが麺類として全国初の正式認定を受けました。本場沖縄そばは、原料や熟成、麺の太さに到るまで12もの定義があり、どれか１つがかけても沖縄そばと呼べないとのことです。
①沖縄県内で製造されたもの
②手打ち式（風）のもの
③原料小麦粉［タンパク質11％以上、灰分0.42%以下のもの］
④加水量［小麦粉重量に対し34%～36%以下］
⑤かんすい［ボーメ2度～4度］
⑥食塩［ボーメ5度～10度］
⑦熟成時間［30分以内］
⑧めん線［麺の厚さ1.5～1.7mm］切刃番手［薄刃の10番～12番］
⑨手もみ［裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ（工程）を行う］
⑩ゆで水のpH8～9
⑪ゆで時間［約2分以内で十分可食状態であること］
⑫仕上げ［油処理してあること］
すごく明確に定義されているんですね！
知らなかった(笑)
こちらが実際の品物です。
生産者直売食堂で日替わり定食として出されていました。
お店の詳細です
↓
生産者直売食堂 塚本 - 塚本/定食・食堂/ネット予約可 | 食べログ
食べてみると、あっさり味のスープと麺が絶妙に絡みいい感じでした。
トッピングに、白色のかまぼこもあり、それもいい味をだしていて美味しかったです。
初めて食べてみて、ラーメンと同じくらい、沖縄そばも好きになりました。
また、食べに行きたいと思います。
沖縄に行ったさいは、是非みなさんも食べてみて下さい。
では、みなさんお元気で。
